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Estilo: 25B: Saison.

Parámetros: 5,4 % ABV | 29 IBU | 10 EBC

Descripción: Cerveza refrescante y aromática, caracterizada por el uso exclusivo del lúpulo Nelson Sauvin de Nueva Zelanda, que aporta notas intensas de uva, cítricos y frutas tropicales. Su perfil complejo se complementa con el toque especiado y afrutado típico de la levadura M29 French Saison. El dry hopping con Nelson Sauvin intensifica el aroma, mientras que la levadura contribuye con un final seco, ligero y ligeramente picante. Esta cerveza fusiona la frescura de una saison tradicional con la explosividad frutal del lúpulo neozelandés.

La adición del lúpulo Nelson Sauvin en dry-hop le da un perfil único, y la convierte en una reinterpretación moderna, sigue siendo una cerveza dentro de la tradición de la Saison debido a su uso de la cepa de levadura M29 French Saison, que aporta los sabores especiados y afrutados característicos del estilo. La influencia del lúpulo de Nueva Zelanda agrega una dimensión frutal y notas a notas al vino blanco de uva Sauvignon Blanc, pero no cambia su esencia rústica, seca y refrescante típica de una Saison.

Ingredientes: Malta de cebada, malta de trigo, lúpulo Nelson Sauvin y levadura M29 French Saison.

Historia del estilo: La Saison es un estilo de cerveza originario de Bélgica, particularmente de la región de Hainaut, en Wallonia, durante el siglo XVIII. Se elaboraba tradicionalmente en granjas para el consumo de los trabajadores estacionales durante la cosecha, de ahí su nombre, que significa «estación» en francés. Estas cervezas solían ser de baja graduación alcohólica, ligeras y refrescantes, con una fermentación rústica y un perfil especiado debido a la levadura autóctona utilizada.

Con el tiempo, las Saisons se volvieron más fuertes y complejas, con una mayor variabilidad en sabor y aroma, influenciadas por el uso de diferentes levaduras, maltas y lúpulos. Aunque el estilo estuvo en declive durante el siglo XX, el renacimiento de la cerveza artesanal en la década de 1990 llevó a un resurgimiento de la Saison, que ahora se produce con mayor diversidad, manteniendo sus características de frescura, sequedad y un toque especiado distintivo.